怎么 炒鲜面条好吃,河南炒面生面条怎么做 天天最资讯
生面条怎么做炒面?看我的详细介绍。今天我们就来说说河南炒面和生面的制作方法。制作三步:在炒好的生面锅里放一点油,油不要太烫的时候,将面团放入面团中。在这里,你需要一个中小火。把面团放进锅里,用铲子压,让面团尽可能多的部分接触锅底,但是不能把面条抖掉。按了一会儿,就要把它们翻过来。其实就相当于把面团在锅的两边变成饼,和锅底接触。很快,一些面条会变成浅棕色。虽然没有摸锅底的面是白色的,但是只要更多的是棕色的状态,就把这个加热干炸的面团从锅里拿出来,注意。这时候面条就脆了。pbl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
生面怎么炒好吃?pbl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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(资料图)
首先我我们要选择有碱的面,叫做碱面现在开始操作锅中放水烧开,面放下去捞熟,捞出冲凉,沥干水分备用另起锅烧热,放油,下葱白粒,洋葱丝,红萝卜丝,香菇丝,鱿鱼丝,舒糕丝,黄花菜,炒至干香,下包菜丝,炒均,下点酱油上色,加少许水,调味精,红烧肉罐,白糖,胡椒粉,老抽,蚝油,炒散,加入面条,炒至干香,下韭菜和蒜蓉,干葱头,麻油和葱油,美味即。pbl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
河南炒面生面条怎么做?pbl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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爱吃喜做乐分享。大家好,我是练马甲线的吃嘴精,热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊河南炒面生面条怎么做?作为一名河南人,一提起吃面条做面条这些事,我还是很有情怀的。炒面多数情况下是需要先炸后泡水再炒制的,但题主这是明确说明要炒生面条,刚好,这就是我的常用炒面做法。不是我技术有多高,这也是被快节奏的生活逼出来的啊。pbl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
废话不多说,咱直接上干货。生面条怎么做炒面,看我仔细介绍。生面条做炒面详解一选面由于是生炒面条,对面的情况是有具体要求的。选择偏细但又不是过细的面条为佳,不能选过于宽厚的面,比如手工面,不适合。选机器压的鲜面条最佳,面的宽度约为两毫米的细面是比较理想的选择。下图这样粗细的面就是比较好的选择,将面收成团状备用就可以了。pbl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
二配菜与其它的炒面方式相比,生炒面需要至少有一种在炒制中容易出水的蔬菜,比如绿豆芽就是非常好的必选项。其它的还可以配以芹菜胡萝卜丝等,当然肉可鸡蛋都是必不可少的,一般是两选一,既肉丝炒面或鸡蛋炒面。香料类的葱姜蒜这三大主料是必备项。三制作步骤炒生面条锅中放少许油,在油不是太热的时候,下入团好的生面条,这里需要中小火,面条入锅成团,用铲子压住面条团,使面条团尽可能多的部分与锅底接触,但不能抖开面条,压一会后还要翻面,其实相当于将面条团当成饼一样在锅中两面翻着与锅底接触,很快,就会有部分面条变成微焦黄的颜色,虽然还有未接触锅底的面条是白色的,但只要出现较多部分是焦黄状态就可以了,将这个经过加热干炒的面团从锅中盛出,注意力度,此时面条易碎。pbl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
炒肉或鸡蛋锅中放油,将葱切丝与姜丝蒜片一起放入,微翻炒后滑入肉丝或鸡蛋翻炒,然后加入豆芽,翻炒豆芽微出水后立即放进我们前边炒好的面团,就放在菜的上边,马上盖锅盖。用菜的水气将有点干焦的面团蒸软。这个过程非常的短,往往两分钟左右就可以了。加菜抖面经过前边的干炒制成焦黄,再加上蔬菜水气的蒸制,其实此时的面条已经是半熟的微软状态了,因为我们选的是机器制细面,这是一种非常好熟的面条。pbl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
用筷子将成团的面条抖散,加入胡萝丝和其它配菜,这里需要注意,配菜有就可以了,不能过多,过多的配菜会使出水量变多,面就会过软了,这将失去炒面的焦香口感。调味经过二次加菜后,随着菜的进一步受热,会有更多的水份晰出,面条也开始出现油亮水润感,此时,我们需要快速的加入生抽盐糖鸡精进行调味,整个过程,基本上需要我们快速抖面或是掂锅翻面,这个过程中的火候一直是较大的状态,这样可以更好的控制菜中晰出的多余水份,使面不会过多吸收水份。pbl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
当配菜微软能和面条很好的融合时,这炒面就完成了。制作四大关键点分析相对于先炸后泡水或者煮熟后再炸的炒面,炒面需要对温度有更准确的把握。这个把握主要在两个方面。第一,炒面的时候要控制火候,把面炒到微黄,不要炒过头导致面糊了就可以了。第二,和蔬菜一起炒的时候,一定要大火,控制蔬菜的出水量,让面条不要吸收太多水分,这样才能保证面条的口感筋道油滑,不会太软造成粘连。pbl野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识