端午佳节,“粽”享美酒!
古往今来,中国人在端午节这天都有一个共同的习俗,那就是吃粽子。无论你是南派还是北派,无论是甜还是咸,粽子都必不可少。
因此端午节不仅仅是一个节日,更是一个与家人团圆的契机,是与亲人分享快乐的时刻。酒是醉好的气氛调节剂,吃粽子时总要有葡萄酒助阵。
葡萄酒为什么适合端午?1.葡萄酒&粽子,有意思的新组合
【资料图】
传统的粽子和西方葡萄酒的结合看似不协调,但正是这种突破传统的搭配,带给人们意想不到的口感体验。究竟是惊喜还是惊讶,只有亲自尝试才能告诉我们答案!
2.帮助消化,减少饱腹感
葡萄本身所含的天然酸性物质完全融入葡萄酒中,其酸度与胃酸非常接近(PH值为2-2.5)。因此,葡萄酒作为佐餐之选,有助于加速消化过程,同时搭配粽子食用,也能避免过度饱腹的感觉。
3.消解油腻感,突显肉粽的鲜美
葡萄酒的酸度能够中和肉粽的油腻感,凸显肉质的鲜美。这并不仅限于葡萄酒,任何带有酸味的食物都能起到解腻去腥、提升菜肴鲜香的作用,让食物更具特色,激发食欲。
4.肉与单宁的结合,让红酒口感更细腻丝滑
肉类中的蛋白质和脂肪可以中和红酒的单宁涩感,使其更加柔和丝滑。因此,搭配肉粽时,选择单宁较高的红葡萄酒尤为合适。
粽子怎么搭配葡萄酒?香糯的粽子是一种极其美味的食物,但是作为一名葡萄酒爱好者,吃着粽子配上葡萄酒那才叫完美。但是粽子是中国传统食物,而葡萄酒则极具西方典范,这两种能够搭配到一起吗?
所以什么口味的粽子该搭配什么样的葡萄酒呢?又能够碰撞出怎样的火花~
咸肉粽&干红葡萄酒在南方,无肉不筵的节庆理念同样被贯彻到粽子中,这些粽子以广东肇庆的裹蒸粽、浙江的嘉兴肉粽和福建烧肉粽为代表,糯米拌以卤汁或酱油,多以猪肉、鸡肉为馅,再配以板栗、花生和香菇等配料,煮熟后肉味浓郁,香滑软糯,口感咸鲜。
此类粽子味道浓郁,适合搭配酒体饱满的干型红葡萄酒,果香和肉香交织,相得益彰,其饱满的口感以及丰富的单宁能够很好地中和肉类脂肪带来的油感。
甜糯粽&干白葡萄酒北方粽子以甜糯粽为主,加入红枣、果脯、豆沙等为馅料,蘸白糖或红糖食用,黏韧清香,别具风味,最经典的是枣粽。饱满的红枣镶嵌在米白色的粽子上,形成视觉和味觉的双重享受。
果味新鲜带有清爽果香的干白与甜粽子搭配起来相当棒,酒中带有甜美的水果香气,唇齿留香。
八宝粽&起泡葡萄酒八宝粽是很传统的粽子,类似八宝饭一样,添加了花生、绿豆、红豆、莲子、红枣、小米等,颜色看起来让人很有食欲,香甜可口,还有滋养之效。
具有一定酸度,却不会过度厚重的起泡葡萄酒会是搭配八宝粽的好选择,其酸度可以调和八宝粽香甜油润的腻感,又不会抢了风头。
端午节,无论在家团聚,还是外出游玩,在吃粽子的时候,不妨挑上一瓶葡萄酒,和亲朋好友一同分享吧~
期待用美酒悦动味蕾,带来一段快乐时光。祝您有滋有味,美满安康!
来源:葡萄酒研究